Biscottoni da inzuppo senza ammoniaca

Per quanto riguarda la farina io ho utilizzato 250 gr. di farina 00, e 50 gr. di semola. Ho utilizzato la farina di semola, perché la semola rende i biscotti più friabili. Se non l’avete potete utilizzare tutta farina 00.

All’interno di una ciotola inserite l’uovo e lo zucchero. Mescolate bene il tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete i liquidi: il latte e l’olio. Continuate a mescolare. Potete utilizzare anche una frusta a mano.

All’interno di una ciotola aggiungete la farina, il lievito e la vanillina. Mescolate con un cucchiaio.

Nella ciotola con la farina aggiungete gli ingredienti liquidi. Aggiungeteli un po’ alla volta e mescolate con una frusta a mano.  Quando non riuscirete più a lavorare l’impasto con la frusta proseguite con le mani. Lavorate fino ad ottenere un panetto.

Adagiate il panetto ottenuto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, e stendete l’impasto con il mattarello.

Aiutandovi con un coppapasta ritagliate i biscotti. Il numero dei biscotti dipenderà dalla grandezza dello stampino usato. Io ho ottenuto 14 biscotti e ho utilizzato un coppapasta da 6 cm.

Amalgamate un tuorlo e un goccino di latte.

Sistemate i biscotti su una placca da forno rivestita con carta da forno. Spennellate i biscotti con la miscela di tuorlo e latte.

Infornate in forno caldo, statico a 180°, e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

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