Una friabile frolla all’olio aromatizzata al limone che al suo interno contiene una crema al latte arricchita da gocce di cioccolato. Vi anticipo subito che per realizzare questa crostata ho utilizzato la farina di farro e lo zucchero di canna integrale, sostituibili tutti e due, con la farina 00 e zucchero semolato,ovviamente cambierà il sapore sarà meno rustico ma verrà ottima ugualmente. Questa crostata ha un sapore particolare, di solito siamo abituati a marmellate o crema pasticcera per il ripieno, ma vi assicuro che questa versione vi conquisterà. La crema al latte è delicatissima e si sposa bene con il guscio di frolla all’olio.
Iniziamo a Pasticciare…
Ingredienti
Le dosi per la frolla sono per uno stampo di 20 cm di diametro. Per quanto riguarda la crema invece le quantità vanno bene per farcire una crostata 20 cm di diametro e avanzerà all’incirca una coppetta.
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per la crema
Strumenti
come prima cosa preparare la crema al latte. Versare il latte in una pentola dai bordi alti insieme allo zucchero e spostare sul fornello a fiamma media, mescolare con una frusta a mano e cominciare ad inserire la fecola di patate un po’ per volta. Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi, dopo due o tre minuti la crema dovrebbe cominciare ad addensarsi. Una volta raggiunta la giusta consistenza, dovrà essere cremosa, versare la crema ottenuta in una ciotola e coprirla con della pellicola a contatto con la superficie e lasciarla raffreddare completamente.
adesso occupiamoci della frolla. In una ciotola versare lo zucchero e l’uovo ed amalgamare con una forchetta, aggiungere l’olio un po’ per volta, la scorza del limone grattugiata, il lievito e la farina in 3 riprese. Lavorare l’impasto con le mani fino a quando non sarà omogeneo e compatto.
avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e riporlo in frigo per un’ora
trascorso il tempo del riposo prendere il panetto dividerlo in due e cominciare a stendere, l’impasto non appiccica quindi non avrete bisogno di infarinare il piano di lavoro o il mattarello
adagiare il primo strato di frolla steso nello stampo e versare al suo interno la crema al latte fredda, io l’ho arricchita con delle gocce di cioccolato fondente, e ricoprire con l’altra frolla stesa. Sigillare bene i bordi e se avanza l’impasto creare dei piccoli decori intorno al bordo. Infornare a 180 gradi forno statico preriscaldato per 30 minuti
lasciar raffreddare completamente la torta all’interno del forno spento con lo sportello aperto. Toglierla dallo stampo e gustarla.
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Dosi variate per porzioni