Il Clafoutis alle ciliegie è un dolce semplice, dal sapore unico e arricchito dal gusto inconfondibile delle ciliegie. Un dolce semplice, dal sapore unico e arricchito dal gusto inconfondibile delle ciliegie. Se non lo avete mai assaggiato, immaginate una consistenza magica: il clafoutis è una via di mezzo tra un flan e un budino cotto al forno, racchiuso da una leggera crosticina dorata. Oggi vi porto in Francia, per l’esattezza nel Limosino, alla scoperta del clafoutis: il dessert rustico per eccellenza che si realizza con la frutta di stagione e si gusta rigorosamente tiepido. Un vero piacere per il palato, facilissimo da preparare. Iniziamo a pasticciare!
Buona ricetta, Giusi.
Potrebbe interessarti anche:
Ingredienti per il clafoutis alle ciliegie
Questi ingredienti sono per uno stampo di 26 cm di diametro.
Passaggi per il clafoutis
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero utilizzando una frusta a mano per appena un minuto, giusto il tempo di amalgamarli senza incorporare troppa aria.
Aggiungete la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Infine, versate il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta a mano fino a ottenere una pastella liquida e omogenea, simile a quella delle crepe.
Prendete uno stampo (preferibilmente in ceramica o vetro), imburratelo generosamente e cospargetelo di zucchero semolato, eliminando quello in eccesso.
Passate ora alle ciliegie. Io ho scelto di denocciolarle tagliandole semplicemente a metà con un coltello (vi assicuro che non è un lavoro lunghissimo!). Consiglio: asciugatele bene con carta da cucina in modo che non rilascino troppo succo.
Sistemate le ciliegie sul fondo dello stampo e versatevi sopra delicatamente la pastella.
Infornate subito in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti. Come capire quando è pronto? Il clafoutis dovrà essere ben dorato e gonfio ai bordi, ma ancora leggermente sodo e “tremolante” al centro. Evitate la prova stecchino: trattandosi di un dolce cremoso, non uscirà mai completamente asciutto!
Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire nella sua teglia. Attenzione: il clafoutis non va assolutamente capovolto su un piatto! Essendo un dolce cremoso e delicato, si romperebbe. La tradizione vuole che venga portato in tavola e servito direttamente dallo stampo di cottura.
Una spolverata di zucchero a velo sulla superficie e il vostro deliziosissimo clafoutis alle ciliegie è pronto per essere gustato, preferibilmente ancora tiepido o a temperatura ambiente.
Non Perderti le mie ricette su Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Se vuoi vedere tutte le altre mie ricette clicca qui per iniziare a navigare
Conservazione per il clafoutis di ciliegie
l clafoutis dà il meglio di sé appena fatto, gustato tiepido o a temperatura ambiente nella stessa giornata in cui lo avete preparato. Se avanzano delle porzioni, ecco come regolarvi:
In frigorifero: Essendo un dolce a base di uova e latte, molto umido, va conservato in frigorifero coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per al massimo 2 o 3 giorni.
Il trucco per servirlo: Evitate di mangiarlo freddo di frigo, perché la consistenza tende a diventare un po’ troppo compatta e gommosa. Prima di servirlo, vi consiglio di lasciarlo fuori a temperatura ambiente per una mezz’ora, oppure di passarlo per pochissimi secondi al microonde (o qualche minuto nel forno tiepido) per ridargli quella meravigliosa e avvolgente consistenza originaria.
Dosi variate per porzioni