Chiacchiere

Le chiacchiere sono delicate e croccanti sfoglie fritte tipiche del periodo di Carnevale e sono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza. Tengo molto a questa ricetta, collaudata negli anni. Facile da realizzare, preparatevi perché una chiacchiera tira l’altra.

Consigli per una buona riuscita

➡️Non preoccupatevi del poco alcol usato, evapora durante la cottura dopo aver fatto gonfiare le vostre chiacchiere lasciando solo l’aroma del liquore scelto.

➡️Per capire se l’olio è pronto basterà prendere uno stecchino in legno ed immergerlo nell’olio caldo, se intorno allo stecchino di legno si formano delle bollicine significa che l’olio è alla giusta temperatura.

➡️L’olio non deve essere troppo caldo, se le chiacchiere si dovessero scurire troppo abbassare la fiamma o togliere la padella dal fuoco per far raffreddare l’olio.

➡️Se durante la frittura emerge una sorta di schiuma, vuol dire che è la conseguenza di una temperatura dell’olio troppo bassa o di un abbassamento della temperatura, per esempio quando proviamo a cuocere troppi pezzi alla volta. In questo caso basterà eliminare la schiuma con una schiumarola e aspettare che l’olio torni alla giusta temperatura prima di friggere altri pezzi.

Adesso però Iniziamo a Pasticciare…