Quando si parla di lasagna si pensa sempre ad una pietanza un poco troppo calorica e a volte anche difficile da digerire proprio per l’ abbondanza degli ingredienti che la compongono.
Però mi rendo conto che un pranzo domenicale a base di lasagna al forno è davvero gratificante, nonostante ciò mi sono cimentata in una versione vegetariana che non mi ha deluso.
La preparazione non è laboriosa, quindi non bisogna anticiparsi a preparare il ragù e le polpette, ma si può infornare la lasagna al radicchio mezz’ora prima del pranzo.
Generalmente preparo la sfoglia fresca, ma questa volta ho proprio voluto preparare una pasta al forno in pochissimo tempo.
Agli strati di pasta si alternano il radicchio e la scamorza, poi ho aggiunto anche qualche gheriglio di noce per dare una nota croccante.
Ingredienti
Ingredienti per le lasagne
Ingredienti per la besciamella
Strumenti
Passaggi
Preparazione del radicchio
Dopo aver lavato accuratamene il radicchio, elimina le parti dure e taglialo a listarelle.
In una padella metti l’olio e lo scalogno tritato lascia scaldare per un paio di minuti poi unisci il radicchio, chiudi con il coperchio e fai cuocere per dieci minuti.
Se necessita versa un poco di acqua, infine aggiusta di sale e spegni.
Il radicchio ha un leggero sapore amarognolo, ma se non ti piace prima di cuocerlo in padella puoi lessarlo in acqua bollente per un paio di minuti, scolarlo bene e poi passarlo nella padella.
Preparazione della besciamella
Sempre con l’intenzione di fare un primo leggero ho preparato una besciamella light.
Mescola il latte freddo con l’amido di mais, quindi unisci il sale e la noce moscata.
Fai cuocere il tutto a fuoco basso fino a quando vedi che il composto si è addensato.
Composizione delle lasagne
Affetta la scamorza a fettine sottili.
Versa un poco di besciamella in una teglia da forno all’incirca di 35 cmx30 cm.
Disponi uno strato di lasagne, quelle che vanno direttamente in forno senza doverle prima cuocere in acqua.
Copri la sfoglia con uno strato di radicchio e noci, versa un poco di besciamella.
Fai un altro strato di sfoglia, e distribuisci le fettine di scamorza, ancora noci e besciamella.
Continua ad alternare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Inforna a 180°C a forno preriscaldato e statico per 20 minuti.
Segui le indicazioni sulla confezione della sfoglia per il tempo di cottura.
Io ho utilizzato una sfoglia particolarmente sottile che si è cotta proprio in 20 minuti.
Dosi variate per porzioni