Panini napoletani morbidissimi con ripieno di salumi e formaggio. Si preparano velocemente e con molta semplicità, con ingredienti semplici ed è una specialità di Napoli.
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Ingredienti
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400 g Farina 00
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12 g Lievito di birra fresco
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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30 g Zucchero
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150 ml Acqua
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100 ml Latte
Ripieno (a scelta)
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q.b. Scamorza
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q.b. Mortadella
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q.b. Salame
Preparazione
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Riscaldiamo il latte e l’acqua in un bricco (non deve essere bollente) e sbricioliamo il lievito di birra.
In una ciotola mettiamo lo zucchero semolato e l’olio d’oliva e mescoliamo un pò.
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Aggiungiamo la farina e continuiamo a mescolare.
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Successivamente aggiungiamo l’acqua ed il latte che abbiamo riscaldato precedentemente con il lievito sbriciolato all’interno, ed iniziamo ad impastare perbene.
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Impastiamo fino a formare un bel panetto liscio ed elastico,non appiccicoso. Se risulta troppo secco l’impasto aggiungiamo dell’acqua, mentre se risulta troppo appiccicoso, aggiungiamo della farina.
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Facciamolo lievitare per circa 2 ore in un ambiente chiuso e caldo (esempio il forno spento).
Tritiamo il nostro ripieno, io ho usato salame,scamorza e mortadella (q.b.)
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Stendiamo l’impasto
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e lo riempiamo con il nostro ripieno (io ho un pò esagerato ;P ).
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Facciamo un rotolo e poi tagliamo i panini, circa 5 cm l’uno.
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Facciamoli lievitare per un’altra oretta. Poi spennelliamo dell’uovo in superficie ed inforniamo a 180° per 20-25’minuti.