La crema pasticciera è una crema a base di tuorli d’uova,latte,zucchero e farina,semplice da realizzare, molto versatile nella realizzazione dei dolci.
Può essere consumata come dolce a cucchiaio, semplice o arricchita con altri ingredienti, utilizzata per farcire le torte,le crostate morbide,i bigne,per realizzare i pasticcini mignon. Con l’aggiunta di pana montata si può realizzare la crema diplomatica.
Utilizzando la crema pasticciera possiamo farcire la meravigliosa
Ingredienti
Per realizzare la crema pasticciera possiamo sostituire la farina con la maizena, per avere un risultato più delicato.
Strumenti
Passaggi
Iniziamo a pasticciare…
METODO TRADIZIONALE
In una casseruola lavoriamo con l’aiuto di una frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto privo di grumi.
A questo punto iniziamo a versare a filo il latte freddo e senza smettere di mescolare lo incorporiamo bene.
Dunque mettiamo la casseruola sui fornelli a fiamma bassa e portiamo ad ebollizione, mescolando sempre. Lasciamo sobbollire per 1 minuto, dopodiché spegniamo e versiamo la crema pasticciera in un contenitore di vetro, coprendo con l’apposito coperchio, oppure con la pellicola alimentare,e facciamo raffreddare. In questo modo evitiamo che si formi una pellicola in superficie.
METODO BIMBY
Versiamo nel boccale tutti gli ingredienti:il latte, i tuorli d’uova, lo zucchero e la farina.
Chiudiamo il boccale con l’apposito coperchio. A questo punto azioniamo il bimby per 7 minuti, a 90 gradi, velocità 4.
Finita la cottura, trasferiamo la nostra crema in un contenitore,come descritto sopra.
La crema pasticciera la possiamo arricchire con il cacao,vaniglia, cioccolato fondente, scorza di limone, in questo modo ottenendo tante sfiziose variante.
La crema pasticciera la possiamo provare con delle brioche col tuppo.
si può conservare nel frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente.
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Dosi variate per porzioni
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