Erano un po’ di giorni che sui social mi apparivano diversi video/foto con la realizzazione di questa torta, e naturalmente dovevo provarla! La torta è super soffice, anche perché io ho optato per uno stampo abbastanza piccolo (20 cm) ed è venuta bella alta; la morbidezza dell’impasto contrasta con la deliziosa copertura del croccante, che comunque non risulta troppo duro (non come le classiche barrette di croccante per intenderci): dolcissimo e irresistibile, ne è sicuramente il valore aggiunto!
Ingredienti
Per la torta
Per il croccante
Procedimento
Tritate grossolanamente la frutta secca; versatela in un pentolino insieme a burro, zucchero e miele. Mettete sul fuoco e fate sciogliere bene (il composto acquisirà un colore ambrato). Versate il croccantino così ottenuto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno, livellatelo bene e lasciate raffreddare.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della torta. Montate le uova con lo zucchero, fino a renderle gonfie e spumose, poi aggiungete l’olio a filo, lo yogurt, la farina e il lievito setacciati insieme.
Rovesciate l’impasto ottenuto sulla base di croccante. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti; fate sempre la prova stecchino, la mia torta, essendo piuttosto alta, ha richiesto qualche minuto in più.
Sfornate e lasciate raffreddare, poi capovolgete la torta su un piatto da portata ed eliminate delicatamente la carta forno. Il croccantino resterà quindi sulla parte superiore, ma non preoccupatevi, sarà comunque facile da tagliare.
Dosi variate per porzioni
