Il Tiramisù è il dolce che mette sempre tutti d’accordo, ho notato che anche chi ama poco i dolci e rinuncia facilmente a torte e biscotti, difficilmente riesce a resistere al classico dei classici della pasticceria italiana.
Io voto assolutamente per la versione tradizionale, con caffè, mascarpone, uova e savoiardi, ma nel tempo questo dessert ha saputo evolversi in diverse forme e gusti: io stessa ne ho sperimentate alcune varianti come il tiramisù cheesecake o il tiramisù moderno, mentre non mi sono mai sbizzarrita sul gusto.
In occasione di una cena l’ho proposto in una più elegante versione monoporzione; con queste dosi ho fatto 6 coppette, anche abbastanza grandi.
Ingredienti
Procedimento
Iniziate preparando il caffè, che servirà per bagnare i biscotti, così avrà il tempo di raffreddarsi: io ho fatto una caffettiera da 6 e una da 3.
Mentre il caffè si raffredda, dedicatevi alla preparazione della crema: sbattete i tuorli con lo zucchero per una decina di minuti, poi incorporatevi il mascarpone, dopo averne scolato il siero; solitamente seguo il procedimento per la pastorizzazione delle uova e spesso unisco alla crema anche gli albumi montati a neve, ma questa volta ho utilizzato solo i tuorli di uova rigorosamente bio e freschissime e li ho messi direttamente nella crema.
Spalmate un po’ di crema sul fondo delle coppette. Bagnate i savoiardi (tagliati nelle dimensioni che vi occorrono) e fate un primo strato; ricoprite con altra crema e un altro strato di savoiardi; terminate infine con un ultimo strato di crema: se avete voglia di farlo a ciuffetti con una sac à poche l’effetto sarà più scenografico!
Mettete le coppette a riposare in frigorifero, anche qualche ora, in modo che i sapori abbiano modo di amalgamarsi bene. Spolverizzate la sommità con cacao amaro e servite!
Dosi variate per porzioni
