Ho assaggiato la Torta della nonna a casa di un’amica in occasione della festa del 2 Giugno, ammetto che prima non la conoscevo; appena ho potuto ho voluto provare a replicarla e sono rimasta molto soddisfatta. Anche la pasta frolla, che solitamente non è il mio forte, è rimasta bene in forma e fragrante, forse perché l’ho fatta leggermente più spessa; e poi la decorazione con i pinoli, invece che con le consuete strisce, mi ha molto agevolata! Conservatela in frigorifero e gustatela fresca, sarà un ottimo dolce per la stagione estiva!
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la crema pasticcera
Per decorare
Procedimento
Iniziate preparando la frolla. Mescolate farina, zucchero e sale; unite il burro freddo a pezzetti e lavorate velocemente con i polpastrelli, fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata. Impastate velocemente per non scaldare il composto e formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema. Scaldate il latte con la scorza di limone senza portarlo ad ebollizione.
In una ciotola montate leggermente i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’amido e mescolate; unitevi il latte caldo filtrato, poco alla volta, poi rimettete sul fuoco e fate cuocere mescolando continuamente fino ad addensamento, infine rimuovete la buccia di limone. Coprite la crema con pellicola alimentare a contatto e lasciate raffreddare.
Riprendete la frolla dal frigo e rivestite con essa uno stampo per crostate, imburrato e infarinato; bucherellate il fondo con una forchetta. Riempite il guscio di frolla con la crema ormai fredda e livellatela; distribuite i pinoli sulla superficie.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti, fino a doratura della frolla.
Lasciate raffreddare completamente, trasferite su un piatto da portata e spolverizzate con abbondante zucchero a velo poco prima di servire.
Dosi variate per porzioni
