Ciao a tutti! Come va? Spero bene. Eccomi a proporvi oggi un primo piatto davvero buono: Pasta al Pesto Genovese e Funghi. Un piatto di pasta completo, ricco di sapori che possono sembrar contrastanti tra loro ma davvero secondo me si incontrano a pennello. Una meraviglia da portare in tavola quando si hanno degli amici a pranzo o a cena. Mi raccomando il pesto fatelo in casa che è ancora più buono, ora si inizia a vedere il basilico in abbondanza, quindi approfittiamone. Sinceramente trovo che per avere una marcia in più di sapore, si possano aggiungere i funghi misti o anche solo i funghi porcini, che sono gustosissimi. A voi la scelta, ma mi raccomando abbinateci il pesto genovese che davvero vi sorprenderà. Vabbè ora vi lascio alla ricetta della Pasta al Pesto Genovese e Funghi e vi auguro una buona lettura e perché no, una buona preparazione di ricetta :-P. Un abbraccio, Fabio.
Ingredienti
-
320 g pasta (io ho usato la fileja, la pasta al ferretto)
Per il Pesto:
-
80 g Basilico (le foglie)
-
1 spicchio Aglio
-
30 g Pinoli tostati
-
50 g Pecorino grattugiato
-
50 g Parmigiano reggiano grattugiato
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
Per il condimento:
-
300 g Funghi misti con Porcini
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Pasta al Pesto Genovese e Funghi
In una padella antiaderente mettere l’olio e cuocere i funghi. Salare e pepare.
-
Nel frattempo in un frullatore oppure un mixer tritare il basilico con l’aglio e i pinoli tostati. Aggiungere anche l’olio e per finire i formaggi grattati.
-
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salarla e lasciar bollire.
-
Immergete la pasta e lasciate cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta.
-
A fine cottura, scolare la pasta e condire con il pesto preparato in precedenza e i funghi.
Amalgamare per bene il tutto, impiattare e servire a tavola ancora caldi. Buon appetito a tutti!!!