ROSE DI PIZZA BIMBY

Nel boccale mettete la mozzarella e tritate 5 secondi, velocità 7.
Trasferite in una ciotola e tenete da parte.

Mettete nel boccale l’acqua, lo zucchero e il lievito di birra e sciogliete 2 minuti, 37°, velocità 1.

Aggiungete la farina 00, la farina manitoba, la mozzarella tritata, 10 gr di olio extra vergine e il sale e impastate 3 minuti, velocità spiga.

Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per due ore.

Preparate uno teglia da 24 cm con carta forno.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un rettangolo.

In una ciotolina mescolate il concentrato di pomodoro, l’origano, un pizzico di sale e 10 gr di olio.

Stendete il composto sulla superficie dell’impasto steso ( a piacere aggiungete qualche cubetto di mozzarella) e arrotolatelo.
Tagliate dei tronchetti alti 4 cm e sistemateli nello stampo preparato precedentemente.

Lasciate lievitare ancora 1 ora.

Preriscaldate il forno a 180°.
Cuocete in forno caldo per circa 30 minuti fino a che risulterà ben dorato.

Togliete con attenzione lo stampo dal forno e lasciate intiepidire prima di servire.

Conservate le Rose di Pizza in una sacchetto per alimenti.
Scaldatelo leggermente in forno prima di consumarlo.
Resterà morbido per 3 giorni.