MINI BURGER BIMBY

Mettete nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito di birra e sciogliete 3 minuti, 37°, velocità 2.
Aggiungete la farina 00, la farina manitoba, l’olio extra vergine di oliva e il sale e impastate 3 minuti, velocità Spiga.

Dovrete ottenere un impasto elastico e lavorabile.
Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido al riparo da correnti d’aria fino a che raddoppia il volume (2 ore circa).

Foderate la placca da forno con carta forno. trasferite l’impasto lievitato sul piano di lavoro, formate circa 9-10 palline e disponetele ben distanziate sulla placca da forno.

Spennellate con il latte la superficie dei panini.

Cospargete la superficie dei panini con i semi di sesamo e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume (circa 1 ora).
Preriscaldate il forno a 180°.

Cuocete i panini in forno a caldo per circa 20 minuti finché risulteranno ben dorati.
Togliete con attenzione la placca da forno e fate raffreddare su una gratella.

Tagliate a metà i mini burger e farcite con fette di salame, maionese, mozzarella e zucchine grigliate

I panini cotti si conservano perfettamente in sacchetti di plastica per alimenti con chiusura ermetica per 2-3 giorni in frigorifero. Prima dell’utilizzo, riscaldateli in forno affinché riacquistino la loro fragranza.

Possono essere anche congelati da cotti. In questo caso, scongelateli prima dell’utilizzo e riscaldateli in forno.