Inizia il primo raccolto di ortiche, e cosa c’è di meglio di preparare un buon piatto di gnocchi?
Io ho condito il tutto con una crema di ricotta, molto leggera per esaltare il gusto degli Gnocchi alle Ortiche.
Ingredienti
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500 g Acqua
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2 pizzichi Sale
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1000 g Patate pelate a pezzi
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200 g Foglie di ortica lavate
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300 g Farina
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10 g Burro
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250 g Ricotta
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100 g Latte
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1 pizzico Pepe
Preparazione
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Mettete nel boccale l’acqua e 1 pizzico di pepe.
Posizionate il cestello, aggiungete le patate a tocchetti e cuocete 25 minuti, varoma, velocità 1.
Togliete il cestello con l’aiuto della spatola, e fate raffreddare le patate.Nel boccale pulito e asciutto mettete le ortiche e tritate 10 secondi, velocità 8.
Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete le patate e frullate 10 secondi, velocità 5.Unite la farina, un pizzico di sale e il burro e impastate 20 secondi, velocità 4.
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Trasferite il composto di patate e ortiche su una spianatoia infarinata.
Dividete in diverse parti e formate dei rotolini lunghi.
Con un coltello ricavate tanti piccoli tronchetti. (A piacere potete creare delle palline di gnocchi).Disponete i gnocchi su un vassoio infarinato e spolverizzate man mano con farina.
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Portate a bollore abbondante acqua salata.
Nel boccale pulito Aggiungete la ricotta, il latte, 1 pizzico di sale e pepe e cuocete 5 minuti, 100°, velocità 2. La salsa deve diventare densa, se così non fosse prolungate la cottura ancora di qualche minuto.
Cuocete gli gnocchi e scolateli in una ciotola. Condite con un filo d’olio per non farli attaccare.
In ogni piatto servite con 2 cucchiai di crema di ricotta e adagiate sopra i gnocchi di ricotta e ortiche.
Note
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