La pasta e lenticchie è un primo piatto corposo, una ricetta tipica della tradizione napoletana e del sud Italia. Una ricetta semplice e completa, perfetta per un pasto invernale.
STAGIONALITA’ delle #lenticchie secche: tutto l’anno.
Lo scorso autunno ho avuto il piacere di partecipare al blog tour organizzato da Malvasia per premiare i vincitori di Food Blog Award 2016 (io “Green food”). E’ stato molto interessante imparare e osservare la bravura di Peppe Guida nel preparare i suoi primi di pasta. Con una delle sue tecniche ho preparato la
Pasta e lenticchie
ricetta con mischiato delicato di Gragnano
STAGIONALITA’ tipica della stagione fredda
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: circa 10 minuti + la cottura delle lenticchie
Tempo di cottura: circa 15 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 150 g di lenticchie già cotte (circa 60 g secche)
- 120 g di mischiato delicato di Gragnano*
- sale q.b.
- acqua q.b. (o brodo vegetale)
- la scorza di una buccia d’arancia bio (e/o limone)
* in alternativa si possono usare: linguine, mafalde, reginette spezzettate, spaghetti spezzettati…
Procedimento
Preparare le lenticchie come sotto o utilizzare dei legumi già cotti e avanzati (io avevo queste).
Come preparare le lenticchie da secche
Mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda. Nel frattempo fare un soffritto di carota, cipolla e sedano tritati finemente. Rosolarlo per circa 5 minuti in poco olio e acqua, aggiungere poco concentrato di pomodoro, del peperoncino e le lenticchie scolate e lavate. Fare insaporire il tutto per qualche minuto. Aggiungere l’acqua necessaria e cuocere per circa 20 – 30 minuti o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
Cuocere la pasta e lenticchie
Porre in una padella le lenticchie, coprirle con un paio di dita d’acqua (o di brodo vegetale), regolare di sale e portare ad ebollizione. Aggiungere la pasta e portarla a cottura, all’occorrenza aggiungere altra acqua calda come per preparare un risotto.
Una volta cotta la pasta, spegnere il fuoco e mantecare con un filo di olio extra vergine di oliva.
Servire la pasta e lenticchie decorando con delle zeste di arancia o limone. Oppure con una spolverata di pepe nero.
I suggerimenti di Sara
- per un risultato più cremoso, aggiungere assieme alla pasta una patata grattugiata
- la pasta e lenticchie si può preparare più brodosa o più asciutta in base alle preferenze
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