Il tempeh e zucchine cremoso è un secondo piatto molto gustoso.
Il tempeh è simile al tofu, differisce per il processo di fermentazione, conserva tutte le qualità nutrizionali dei semi di soia, ha una composizione solida e un sapore robusto. Per preparare questa ricetta potete comprare il tempeh già pronto che trovate tranquillamente nel banco frigo del supermercato, una volta aperto vi basterà sciacquarlo e tagliarlo a cubetti.
C’è anche chi adora farlo a tringolini sottili, per esempio per farlo scaloppato, essendo un panetto è possibile dargli il taglio che più si addice alla vostra preparazione.
Ecco qui la ricetta per il tempeh con le zucchine cremoso da leccarsi i baffi!
Ingredienti
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150 g Tempeh
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4 Zucchine
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1 Cipolle
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Pulite la cipolla e tagliatela grossolanamente in piccoli pezzetti, mettetela in una padella antiaderente capiente con un dito di acqua, accedete la fiamma e lasciate bollire senza coperchio, in modo da eliminare le sostanze che la rendono difficile da digerire.
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Nel frattempo, lavate e tagliate la zucchine prima a metà per il lungo, quindi a fettine in modo da ricavarne delle mezze lune.
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Una volta che l’acqua sarà quasi tutta evaporata dalla cipolla aggiungete un pizzico di sale e un goccio di olio extravergine di oliva, quindi unite le zucchine, un pizzico di sale e un altro dito di acqua.
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Lasciate cuocere con il coperchio, dapprima a fuoco vivo e successivamente abbassate la fiamma fino a cottura, circa 10/15 minuti.
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Una volta che le zucchine saranno cotte, cercate di girarle il meno possibile così da preservarne l’aspetto, aggiungete il tempeh tagliato a cubetti.
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Cuocete per circa 5 minuti e servite caldo, ecco fatto!
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