Adoro gli Spätzle di spinaci, in questa versione ve li propongo con crema di Parmigiano. Una ricetta velocissima pronta in un attimo. Potete usare anche gli spinaci surgelati, io li metto in un padella a cuocere per pochi minuti, chiusi con il coperchio, così da averli già strizzati. La crema di Parmigiano è semplicissima, basta unire il burro con il parmigiano e mantecare il tutto con un pochino di acqua di cottura degli Spätzle. Ecco la ricetta velocissima e gustosa!
Ingredienti
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100 g Spinaci (lessati e strizzati)
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125 g Farina 0
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1 Uova
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50 ml Acqua
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q.b. Sale
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50 g Burro
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2 cucchiai Parmigiano reggiano
Preparazione
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Prendete gli spinaci lessati e strizzati, tagliateli e metteteli in un frullatore insieme all’uovo, all’acqua e a un pizzico di sale, frullate bene il tutto fino a creare una crema.
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Versate il composto in una ciotola e aggiungete poco per volta la farina, continuando a girare per amalgamare bene gli ingredienti.
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Lasciate riposare per qualche minuti e nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata.
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Versate un po’ di composto in uno schiacciapatate posizionato sulla pentola di acqua bollente, schiacciate e fate uscire gli spätzle facendoli cadere in acqua.
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Lasciate cuocere per pochi minuti e non appena verranno a galla raccoglieteli con una schiumarola, adagiateli un una padella con il burro e cospargete di parmigiano.
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Aggiungete un po’ di acqua di cottura, girate fino a formare una cremina, servite caldi, ecco fatto!
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