La finta farinata alla ricotta è una variante della farinata di ceci classica, in cui viene utilizzata la ricotta che permette di ottenere una farinata davvero strepitosa!
Immagino che i puristi urleranno all’eresia: la farinata nasce come ricetta vegana, peraltro è anche uno dei miei secondi vegani preferiti, quindi tutto il mio rispetto a questa nobile e nutriente pietanza. Non potendosi quindi definire una farinata “vera” nel rispetto della tradizione,ho chiamato la ricetta finta farinata. Quello che vi propongo è uno pseudo-pasticcio nato una volta per caso quando dovevo smaltire della ricotta in eccedenza in frigo, ma da allora il risultato è stato talmente sorprendente che è diventata una ricetta che faccio spesso, non solo perchè è buonissima ma anche perchè è molto rapida da preparare.
La farinata che si ottiene forma ai bordi una crosticina croccante irresistibile e il sapore è davvero ricco e favoloso, malgrado l’impiego di pochi ingredienti. Questo piatto può essere inoltre preparato in anticipo, ma consiglio poi di scaldare in forno poichè in microonde perde croccantezza.
La finta farinata alla ricotta, tagliata in triangoli o quadrati, è anche ottima per essere servita in buffet e aperitivi: vedrete che andrà a ruba!
Ingredienti
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85 g ricotta
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50 g farina di ceci integrale
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200 ml acqua
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3 cucchiai olio extravergine di oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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1. In una ciotola ponete la ricotta e la farina di ceci setacciata. Stemperate con l’acqua a poco a poco, mescolando per eliminare tutti i grumi.
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2. Salate e pepate il composto, poi versatelo in una teglia da forno dopo avervi versato e distribuito l’olio. Lo spessore ideale è tra 0.5 e 1 cm, regolatevi quindi per la scelta della teglia, la mia misurava 18 cm x 23 cm
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3. Cuocete la finta farinata alla ricotta in forno preriscaldato a 220° per 20-25 minuti.
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4. Rimuovete la farinata dalla teglia e servitela calda a quadrotti.