Polpette Nonna Lella

Preparare una besciamella molto solida e lasciarla raffreddare. Lessare tutte le verdure e passarle nel passaverdure. Unire le verdure alla besciamella e aggiungere il parmigiano e il sale e mescolare bene, aggiungere un po’ di pangrattato se necessario. Sbattere l’uovo in una ciotola, in un altra ciotola mettere il pangrattato. Con un cucchiaio formare le polpette, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, poi metterle in frigo per 30 minuti circa. Cuocerle in forno ventilato a 180 gradi, dopo averle messe in una teglia coperta di carta da forno e cosparse con olio extravergine di oliva per circa 20/30 minuti.