Ingredienti
-
Acqua 180 ml
-
Farina 20 g
-
Olio di oliva 20 g
-
Nero di seppia ((facoltativo)) 1 cucchiaino
-
Sale pizzichi
-
Pepe pizzichi
Preparazione
-
- Versare insieme gli ingredienti e mescolare con una frusta o un mixer a immersione. Ricordate che si tratta di un emulsione e quindi se non le fate subito le cialde sarete costretti a mescolare di nuovo visto che, come sappiamo, acqua e olio si separano. Appena i bordi comingeranno a indurirsi provate a staccarli in modo che poi si possa evitare che il corallo si attacchi troppo alla padella.
-
2. Versate l’equivalente di due o tre cucchiai di composto in una padella e mantenere il fuoco alto finché non smetterá di fare il caratteristico sfregolio della frittura.
-
3. Abbassate il fuoco e cominciate a staccare la cialda dalla padella facendo attenzione a non romperla. Posatela dunque su un foglio di carta assorbente per rimuovere l’eventuale olio in eccesso.
-
N.B. Per un corallo nero, basta aggiungere al principio il cucchiaino di nero di seppia. il procedimento é lo stesso
Note
Alcune considerazioni
Puó capitare di bruciarla molto facilmente, per questo state attenti a quando smette di friggere perché da quel momento si corre il rischio.
Basta un cucchiaino di nero di seppia, quindi non esagerate, anche se all’inizio il composto sembrerá grigio e non nero.
