Negli ultimi tempi si vede parecchio in giro, é molto decorativo, instagrammabile, dall’effetto assicurato. E senz’altro peró anche un olio aromatizzato delicato e versatile. Nonché semplicissimo per i sui due ingredienti.
Ma attenzione ad eseguire il giusto procedimento.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate bene il prezzemolo ed asciugatelo con l’aiuto di un panno.
Adesso, dopo averlo tagliato grossolanamente, inseritelo del robot da cucina, bimby o quello che avete insieme all’olio.
Se non disponete di un robot che possa portare il composto a 80 gradi per 7 minuti (vel.1 per il Bimby), potete cuocere a fuoco basso per 4 o 5 minuti in un pentolino. In questo caso un termometro da cucina puó essere molto utile per non esagerare con le temperature (costano pochissimo).
Trascorso il tempo dell’infusione (cottura se vogliamo). Preparate un imbuto con della carta da cucina per filtrare bene il composto. Questo passagio fará in modo che l’olio risulti limpido.
Attenzione, per preservarne il colore, deve goggiolare lentamente in una ciotola immersa nel ghiaccio!
Lasciate gocciolare con pazienza e non buttate il prezzemolo che rimane. Puó essere ottimo per soffritti con aglio o addirittura nel porta ghiaccio potrete congelarlo a cubetti ed utilizzarlo all’occorrenza.
L’olio al prezzemolo é elegante, brillante e versatile. Potete conservarlo lontano da fonti di calore per mesi senza che il colore si perda se avete lavorato bene col caldo e col freddo.
Dosi variate per porzioni
