Arancini di riso con piselli

Iniziamo a preparare quello che sarà il condimento dei nostri Arancini:

in una pentola aggiungiamo un filo d’olio ed un po di cipolla tritata,facciamo soffriggere ed aggiungiamo la pancetta a dadini e la passata di pomodoro ( non molta serve solo per dare un pò di colore ed insaporire i piselli).

Dopodiché aggiungiamo i piselli ,il sale e l’acqua e lasciamo cuocere finché saranno cotti.

Quando i piselli sono pronti prendiamo una casseruola e cuociamo il riso in abbondante acqua salata.

Lo scaliamo e ci versiamo all’interno i piselli ,mescoliamo bene e lo livelliamo su una placca da forno rivestita si carta da forno,lasciandolo raffreddare.

Tagliamo la mozzarella a dadini e la teniamo da parte.

Prepariamo ora la pastella:

In una ciotola aggiungiamo la farina,il sale e l’acqua poca per volta mescolando con una frusta in modo che risulti liscia e senza grumi.

in un piatto versiamo il pangrattato ed iniziamo ad assembrale le nostre arancine.

prendiamo un pó di riso (io m sono aiutata con l’attrezzo x prendere il gelato ) facciamo un solco al centro ed infiliamoci un po di mozzarella ,chiudiamo le arancine dandogli una forma tonda, dopodiché passiamole nella pastella e nel pane grattugiato.

ripetiamo questi passaggi finché finiamo il riso a disposizione.

ora non ci resta che friggerle….

riempiamo una padella dai bordi alti di olio di semi di girasole e aspettiamo che arrivi a temperatura,aggiungiamo le nostre arancine e friggiamole finché formeranno una bella crosticina dorata ,scolatele eliminando l’olio in accesso e servitele calde….

buon appetito 😘❤😘