La gelée di limone è una crema, senza latte né uova, di facile esecuzione e poco tempo di preparazione. Una crema che esprime il massimo di sapore del componente principale, in questo caso il limone, senza interferenze di altri ingredienti non necessari. La gelée di limone è perfetta per inserti in dolci di vario tipo, sia da forno che semifreddi o cheesecake, che siano a base di questo prezioso agrume: il limone.
Ingredienti
- 1Succo di limone
- 1Scorza di limone
- 2 cucchiaiAmido di mais (maizena)
- 3 cucchiaiZucchero
- 250 mlAcqua
Preparazione
Iniziamo la preparazione della nostra gelée di limone, mettendo in un pentolino l’amido e lo zucchero. Mescoliamo i due ingredienti bene, che non ci siano grumi. Sempre è importante miscelare prima le polveri, per qualsiasi tipo di crema.
Spremiamo il succo di un limone, filtriamolo e aggiungiamolo alla miscela di amido e zucchero. Mescoliamo bene senza far formare grumi. Grattugiamo la buccia del limone e aggiungiamola alla crema ottenuta. A questo punto aggiungiamo l’acqua, poca per volta e sempre mescolando.
Mettiamo sul fuoco la nostra gelée di limone, a fiamma molto moderata. Portiamo a bollore, sempre mescolando, fino a quando avremo raggiunto la giusta densità. Spegniamo il fuoco, continuiamo a mescolare per alcuni minuti, poi versiamo la gelée in una ciotola e lasciamola raffreddare, coperta da una pellicola.
La nostra gelée di limone è pronta, confesso che è già buona da sola, ma è pronta per farcire torte, semifreddi, cheesecake a base del prezioso e buonissimo agrume: il limone. https://blog.giallozafferano.it/minnie/
Nel caso riterrete opportuno intensificare il colore della gelée , basterà aggiungere una goccia di colorante alimentare per dolci in gel, ovviamente di buona marca.
