La piadina rustica di carote e sorgo è una preparazione d’eccellenza per chi desidera coniugare salute e gusto. Rappresenta l’alternativa funzionale alla classica piadina senza glutine industriale, inoltre è a basso indice glicemico e interamente vegetale. Questa piadina è ideale da inserire in un pranzo light e bilanciato, come post-workout grazie all’ottimo mix di carboidrati complessi e proteine vegetali, o come cena salva-tempo quando si cerca qualcosa di altamente digeribile che non appesantisca il riposo notturno. La sua consistenza fragrante e genuina, che può presentare piccole crepe dovute all’assenza di addensanti chimici, la rende perfetta anche per un brunch salutare o per chi segue regimi alimentari antinfiammatori e cerca un’alternativa artigianale ai prodotti industriali confezionati.
Ingredienti
Condimento
Strumenti
Passaggi
Bollire le carote in acqua leggermente salata fino a quando non risulteranno molto tenere. Scolare e pesare 120 grammi di carote cotte. Schiacciare le carote con una forchetta o frullarle fino a ottenere una purea liscia.
Versare la purea in una ciotola, unire la farina di sorgo e il sale, quindi impastare fino a ottenere un panetto omogeneo. Scaldare una padella antiaderente e ungere leggermente la superficie con un filo d’olio.
Posizionare il panetto al centro della padella calda. Stendere l’impasto direttamente in padella usando il dorso di un cucchiaio (o le dita prestando molta attenzione a non scottarsi), distribuendolo uniformemente fino a ottenere uno spessore sottile.
Cuocere a fuoco basso per circa 4 minuti sul primo lato. Girare con estrema delicatezza aiutandosi con un piatto e proseguire per altri 2 minuti sull’altro lato.
Nel frattempo frullare i fagioli cannellini con l’olio, il sale e il succo di limone. Spalmare la crema sulla piadina, aggiungere le carote bollite rimaste, piegare delicatamente e servire.
Consigli
Aggiungere dei semi di girasole o di zucca sopra la crema di cannellini.
Dosi variate per porzioni
