Questo hummus di ceci e piselli rappresenta una variante originale, fresca e colorata della classica ricetta mediorientale, capace di unire la consistenza cremosa e proteica dei ceci alla dolcezza e alle proprietà antiossidanti dei piselli, creando un piatto non solo incredibilmente vellutato e delizioso al palato, ma anche un vero e proprio alleato per il benessere: grazie alla combinazione con la tahina, ricca di grassi buoni, calcio e ferro, e alle spezie digestive. Questa crema è perfetta per un’alimentazione sana ed equilibrata, poiché fornisce un eccellente apporto di fibre che favoriscono il senso di sazietà e il benessere intestinale, risultando ideale sia come antipasto sfizioso da accompagnare a verdure croccanti, sia come piatto unico nutriente e leggero da gustare in ogni momento della giornata.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettere i piselli surgelati in un pentolino con acqua bollente salata e lasciar cuocere per circa 5-7 minuti finché saranno teneri. Scolare bene e lasciare intiepidire.
Nel boccale di un mixer a immersione o in un frullatore unire i ceci (precedentemente sciacquati e scolati) e i piselli cotti. Aggiungere la la salsa tahina, il sale, le spezie preferite (come un pizzico di cumino o paprika) e un goccio di succo di limone fresco direttamente insieme agli altri ingredienti, per dare subito quella nota fresca e bilanciata che esalta i sapori.
Azionare il frullatore a intermittenza. Se il composto dovesse risultare troppo denso e faticare a diventare liscio, unire uno/due cucchiai di acqua fredda e continuare a frullare fino a ottenere una crema omogenea, vellutata e senza grumi.
Trasferire l’hummus in una ciotola, creare una piccola fossetta al centro con il dorso di un cucchiaio e decorare con un filo d’olio d’oliva extravergine, un pizzico di paprika e qualche pisello intero tenuto da parte.
Consigli
I piselli mantengono un colore verde brillante se, dopo la cottura, vengono fatti rapidamente raffreddare sotto l’acqua fredda corrente prima di frullarli.
Lasciare riposare l’hummus in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo: i sapori si amalgameranno alla perfezione.
Dosi variate per porzioni
