Questi muffin rappresentano una coccola golosa e salutare che unisce la dolcezza naturale della zucca a un mix di farine naturalmente prive di glutine, offrendo straordinari benefici nutrizionali grazie all’elevato apporto di beta-carotene, antiossidanti e fibre che favoriscono il benessere dell’organismo e la regolarità intestinale, mentre la leggerezza del sorgo e del riso assicura un’ottima digeribilità senza appesantire; sono ideali da consumare a colazione per fare il pieno di energia e vitalità all’insegna della salute, oppure come sano snack spezza-fame a metà mattina o nel pomeriggio per ritrovare la carica giusta con gusto e leggerezza.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Schiacciare accuratamente la zucca delica cotta all’interno di una capiente ciotola servendosi di una forchetta fino a ridurla in una purea liscia.
Aggiungere la bevanda di mandorle e l’olio di semi, mescolando con cura per amalgamare perfettamente la parte liquida. Incorporare la fecola di patate, la farina di sorgo, la farina di riso e il lievito per dolci, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Distribuire l’impasto riempiendo i pirottini per circa due terzi della loro capienza. Completare la superficie aggiungendo le gocce di cioccolato fondente. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, verificando la cottura con uno stecchino prima di sfornare.
Consigli
Asciugare o scolare bene la zucca dopo la cottura (specialmente se cotta al forno o al vapore) per eliminare l’acqua in eccesso ed evitare che l’impasto risulti troppo liquido.
Incorporare le gocce direttamente all’interno dell’impasto mescolandole delicatamente con una spatola.
Trascorsi i 20 minuti, effettuare la classica prova dello stecchino inserendolo al centro di un muffin: se esce pulito e asciutto, i dolcetti sono pronti per essere sfornati.
Dosi variate per porzioni
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