I Burgers proteici di riso, coste e tofu al basilico sono un piatto unico vegetale e privo di glutine, studiato per unire nutrimento, leggerezza e gusto in un’unica preparazione facile e veloce.In questa ricetta, la dolcezza delicata delle coste frullate si sposa alla perfezione con la struttura morbida del riso bollito. L’aggiunta del tofu al basilico sbriciolato impreziosisce l’impasto donando un eccellente apporto di proteine vegetali e una nota aromatica fresca e profumata, completata dal tocco speziato della paprika e del pepe. La rosolatura finale in padella crea una deliziosa crosticina dorata all’esterno, lasciando il cuore del burger morbido, saporito e compatto. Perfetti per chi cerca un’idea sana per il pranzo o la cena senza rinunciare al sapore.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Portare a bollore due pentole separate con acqua leggermente salata. Versare il riso nella prima pentola e lasciar bollire per circa 15-18 minuti (o secondo i tempi indicati sulla confezione), finché non risulterà ben cotto e morbido.
Inserire le coste (lavate e tagliate a pezzetti) nella seconda pentola e far bollire per circa 10-12 minuti o fino a rendere tenera la parte bianca del gambo. Scolare il riso e lasciarlo intiepidire. Scolare le coste, lasciarle intiepidire e strizzarle accuratamente con le mani per eliminare quanta più acqua possibile.
Frullare le coste con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema omogenea. Sbriciolare finemente con le mani o con una forchetta il tofu al basilico all’interno di una ciotola capiente.
Aggiungere nella stessa ciotola il riso cotto, la purea di coste frullate, il pangrattato senza glutine, un filo di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e paprika. Amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti lavorandoli con le mani o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Dividere l’impasto in porzioni uguali e formare circa 4-5 burger compattandoli bene tra le mani. Scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente su fuoco medio. Adagiare i burger in padella e cuocere per circa 10 minuti complessivi (5 minuti per lato), girandoli delicatamente a metà cottura finché non risulteranno ben dorati.
Consigli
Strizzare bene sia le coste che il tofu prima dell’uso evita che l’impasto sia troppo umido.
Se l’impasto risulta troppo morbido, riporlo in frigorifero per 15 minuti prima di formare i burger per modellarli più facilmente.
Cuocere i burger anche in forno statico a 190°C per 18-20 minuti, disponendoli su una teglia con carta forno e un filo d’olio.
Dosi variate per porzioni
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