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Riso freddo con salmone e limone

Riso freddo con salmone e limone, un primo piatto estivo veloce, sano e buonissimo! Con trucco per non fare insalata di riso acquosa o collosa, ma al dente e perfetta! Il riso freddo con salmone rucola e limone è diventato il nostro piatto preferito d’estate, un abbinamento perfetto e delicato, che piacerà tantissimo anche a voi! Ne sono certa!

riso freddo con salmone
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura16 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 340 griso (per insalate)
  • 200 gsalmone affumicato
  • 50 grucola
  • 1limone
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Preparazione Riso freddo con salmone e limone

  1. Mettete in una pentola capiente abbondante acqua salata, portate a bollore, e versate il riso.

    Cuocete il riso per il tempo di cottura indicato sulla confezione. In generale 16-17 minuti circa. Mescolate spesso.

    Intanto, lavate la rucola e lasciatela sgocciolare. Se le foglie sono grandi, tagliatele in più parti.

    Lavate e asciugate un limone, grattugiate leggermente la buccia, senza la parte bianca e mettetela da parte. Poi prelevate il succo e filtratelo. Lasciatelo in freezer sino a quando non è pronto il riso.

  2. Scolate bene il riso e mettetelo in un insalatiera o una pirofila, meglio ancora se è ben fredda! Allargatelo con un cucchiaio per farlo raffreddare. Versate il succo del limone, già filtrato, ben freddo e mescolate.

    Aggiungete la rucola, la buccia grattugiata del limone, il salmone a pezzetti e condite con olio extravergine. Aggiustate di sale, se necessario. Amalgamate il tutto e riponete il riso freddo con salmone e limone in frigorifero per almeno 2-3 ore. Potete prepararlo anche con largo anticipo.

  3. Servire L’INSALATA DI RISO CON SALMONE RUCOLA E LIMONE ben fredda.

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Qualche consiglio:

Potete preparare il riso freddo anche con il salmone fresco o aggiungere una piccola quantità di gamberetti sgusciati e scottati. Potete aromatizzare il riso freddo al salmone e limone con abbondante menta fresca.

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Pubblicato da Le Mezze Stagioni

Benvenuti a tutti!! Grazie, Anna.

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