Pasta al forno con polpettine al sugo gratinata, con tanta scamorza filante che piacerà a tutti! La Pasta con polpettine al forno gratinata è un grande classico dei pranzi italiani, specie per una ricorrenza! Ma si sa, ognuno ha la sua ricetta e la sua versione, chi la fa con l’uovo sodo, chi con la besciamella, chi solo polpette. Questa ricetta della Pasta al forno con polpettine è senza besciamella ma con tanta scamorza o mozzarella e un bel sugo corposo, che lascio sempre un pò da parte per accompagnare la pasta al forno ed è sempre molto gradito! Provatela anche voi!
Ingredienti
- 500 gpasta (Formato rigatoni )
- 1 lpassata di pomodoro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 250 gscamorza (o mozzarella)
- Mezzacipolla
- 4 fogliebasilico
- q.b.sale
Per le polpettine:
- 2uova
- 500 gcarne macinata (mista)
- 4 fettepane bianco (circa 250 grammi)
- 50 mlformaggio (grattugiato)
- q.b.olio di oliva (o semi per friggere)
- q.b.prezzemolo
- q.b.latte (o acqua )
- q.b.pepe
- q.b.sale
Preparazione Pasta al forno con Polpettine
Per preparare la Pasta al forno con polpettine, per prima cosa dedicatevi al sugo e alla preparazione delle polpette.
Per il sugo: Tritare la cipolla, metterla in un tegame capiente con un giro di olio extravergine di oliva e farla rosolare. Unire la passata di pomodoro e un goccio di acqua per sciacquare la bottiglia della passata. Salare e lasciare che prenda il primo bollore a fiamma viva, poi abbassare la fiamma al minimo, mettere il coperchio semi chiuso, e cuocere per circa 45 minuti. Mescolando ogni tanto.
Per le polpette: in una ciotola mettete la carne macinata, le uova, il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato e la mollica del pane strizzata e precedentemente ammorbidita nel latte o nell’acqua. Impastate sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Prendete una piccola quantità d’impasto per volta e formate le polpettine, aiutandovi con le mani leggermente umide. Friggete le polpettine in abbondante olio di oliva (o se preferite di semi caldo), per circa 4-5 minuti, rigirandole a metà cottura. Dovranno essere ben dorate. Scolarle con la schiumarola e adagiarle le polpettine man mano su un vassoio con carta assorbente da cucina. Terminato di friggere le polpettine unitele al sugo di pomodoro e lasciatele cuocere per circa 15 minuti, mescolando e se necessario aggiungere un altro poco di acqua calda.
Per la Pasta: Cuocere la pasta e scolarla al dente. Condire la pasta con una parte del sugo e polpettine, una manciata di formaggio grattugiato, qualche foglia di basilico fresco, e la scamorza a dadini. Lasciandone qualche dadino per la copertura. Mescolare bene il tutto e poi versarla in una teglia. Aggiungere sopra un altro mestolo di sugo con le polpettine, un po’ di scamorza e un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato.
Infornare e cuocere la pasta al forno con le polpettine in forno statico, preriscaldato, per circa 15-20 minuti a 200°. Lasciarla intiepidire leggermente e servire la pasta al forno con un mestolo di sugo e polpettine caldo accanto.
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