Polpettone di melanzane e pomodori secchi

Il polpettone di melanzane e pomodori secchi, è un secondo piatto semplice, saporito e dal cuore filante…

Questo polpettone, è un ottimo sostituto del polpettone di carne e l’ho preparato in collaborazione con l’azienda Petrucci, che gentilmente mi ha inviato l’olio extra vergine d’oliva Sabina DOP e i suoi pomodori secchi sott’olio, che hanno dato un sapore unico al mio polpettone.

Cosa aspettate a provarlo?

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    6 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 3 Melanzane
  • 1 Uovo
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • 5 Pomodori secchi sott’olio (Azienda agricola Petrucci)
  • q.b. Pangrattato
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Olio extravergine d’oliva (Sabina Dop Petrucci)
  • 1 Peperoncino
  • 1 pizzico Sale
  • q.b. Scamorza bianca

Preparazione

  1. Prepariamo insieme il polpettone di melanzane e pomodori secchi, prima di tutto, lavate e tagliate a cubetti le melanzane.

    In una padella con olio, soffriggete l’aglio e il peperoncino poi, versate le melanzane e cuocetele per circa 20 minuti.

    Una volta pronte, trasferitele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.

    Aggiungete i pomodori secchi tagliati a listarelle, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale e il pangrattato e impastate.

    Trasferite il composto su un foglio di carta da forno e formate un rettangolo poi, aggiungete la scamorza tagliata a listarelle, arrotolate e formate il polpettone.

    Sistemate il polpettone in uno stampo con carta da forno cospargete di pan grattato, parmigiano grattugiato e un filo d’olio.

    Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.

    Una volta pronto lasciatelo intiepidire e servite.

Note

Cosa aspettate a provare questo polpettone? l’azienda Petrucci , produce olio extra vergine d’oliva , olii aromatizzati, conserve, creme spalmabili a base di olio extra vergine d’oliva e tantissimi altri prodotti che vi invito a scoprire e ad acquistare sul loro “sito“.

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Polpettone di melanzane e pomodori secchi
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