Le melanzane sott’olio, sono una delle conserve più amate che si preparano verso settembre/ottobre.
Sono perfette per accompagnare un secondo piatto o da servire come antipasto e sono semplicissime da preparare e si conservano per circa 1 anno.
Solitamente vengono preparate con l’aceto invece, io, le ho preparate semplicemente con l’olio di semi e sono squisite!
Cosa aspettate a provarle?
Ingredienti per le melanzane sott’olio senza aceto
- 4 kgMelanzane
- q.b.Sale
- 1 lOlio di semi di girasole
- 2Aglio
- 4Peperoncino
Strumenti
- Torchio
- Vasetti
Preparazione
Melanzane sott’olio
Prepariamo insieme le melanzane sott’olio, prima di tutto, sbucciate le melanzane e tagliatele a listarelle.
Sistemate le melanzane in una ciotola abbastanza grande e aggiungete un pugno di sale.
Fate strati di melanzane e sale poi, copritele con un canovaccio bianco, aggiungete un peso sopra (io ho aggiunto una pentola piena d’acqua) e lasciatele stare così per 2 ore.
Passate le due ore, con l’aiuto di un torchio, strizzate le melanzane e sistematele nei vasetti facendo strati di melanzane, aglio e peperoncino tritati.
Ricoprite con l’olio e fate lo stesso procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti.
Sistemate i vasetti di melanzane in una teglia , appoggiate i tappi sopra senza chiudere e lasciate stare così per circa 1 settimana.
Dopo una settimana, richiudete i vasetti e il giorno dopo, le melanzane sono pronte per essere gustate.
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