Insalata con pollo croccante

Questa sera ho preparato un insalata con pollo croccante, un piatto unico molto sfizioso adatto alla bella stagione, perché ricco di verdure fresche.

Io ho usato come insalate, lattughino valeriana e rucola, ma potete variare a vostro piacere.

Ingredienti:
Insalata mista 150 gr.
Pomodorini 12
Peperone 1/2
Cipolla 1/4
Petto di pollo 4 fettine
Uova 2
Pane grattugiato
Sale Pepe
Olio extravergine
Aceto

Procedimento:
Preparate il pollo, sbattete le uova salate e pepate, immergeteci le fettine di pollo e poi passatele nel pane grattugiato, impanate così le 4 fettine di pollo. Preparate una pirofila leggermente unta con olio extravergine, metteteci le fettine di pollo e cuocete in forno a 170 gradi per 20 minuti girandole a metà cottura.

Lavate e tagliate a striscioline il peperone e cuocetelo alla piastra. Lavate e asciugate bene il mix di insalate, e stendetele su un piatto da portata.

Lavate e tagliate in quattro i pomodorini, tagliate molto sottile la cipolla,togliete i peperoni dalla piastra e distribuite tutto sopra il mix di insalate.

Sfornate le fettine di pollo, fatele intiepidire e poi tagliatele a striscioline. Preparate un emulsione con olio, sale, pepe e aceto e condite. Distribuite le striscioline di pollo sopra la vostra bella insalata.

Ecco pronta la vostra bella insalata con pollo croccante vi assicuro piacerà a tutti.