Una torta senza uova ma super soffice? Con l’acquafaba si può. Con il termine aquafaba si indica il liquido di cottura dei legumi, in particolare di ceci e fagioli cannellini, quando viene usato come sostituto dell’albume dell’uovo in alcune ricette. Ogni uovo può essere sostituito da circa 3 cucchiai di acquafaba (fredda di frigorifero ed eventualmente filtrata). Per montarla a neve ben ferma basteranno circa 15 minuti!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola aggiungi la farina, il cacao, lo zucchero, la vanillina, il sale ed infine il lievito.
In un’altra ciotola versa l’acquafaba fredda di frigo e inizia a montarla con le fruste elettriche.
Monta l’acquafaba fino a quando ha una consistenza soffice ma solida, ferma (ci vorranno una decina di minuti).
Versa gli ingredienti secchi mescolati in precedenza nella ciotola con l’acquafaba e aggiungi il latte e l’olio. Amalgama il tutto con una frusta fino a formare un impasto scuro e morbido.
Versa l’impasto in una teglia quadrata dai bordi alti, stendilo e inforna a 150°C per 35/40 minuti.
Una volta verificata la cottura con lo stecchino, basterà sfornare e far raffreddare.
Una volta raffreddato si potranno ricavare dei gustosissimi quadrotti che potrete cospargere con zucchero a velo o cacao in polvere!
Dosi variate per porzioni
