Un’idea originale per uno snack o un secondo piatto sfizioso, adatto anche ai bambini e allo stesso tempo ricco di proteine e fibre? Ecco per voi una schiacciata di ceci con verdure: una ricetta semplice e veloce, light e senza glutine e senza lattosio, oltre che vegetariana e perfetta per chi segue una dieta vegana.
La farina di ceci, come forse avrete intuito, é un mio grande amore. Versatile e saporita, permette di creare piatto proteici e allo stesso tempo gustosi e saporiti, adatti a tutti e sani.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare, in una ciotola unite la farina di ceci e l’acqua, dove avrete precedentemente sciolto il dado vegetale.
Poi, aiutandovi con una frusta, mescolate il composto e unite un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Lasciate riposare 15 minuti.
Ora occupatevi delle verdure. Iniziate lavando e mondando le verdure, avendo cura di tenerle separate dati i diversi tempi di cottura. Poi in una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e aggiungete in ordine le zucchine, dopo 3 minuti le carote e quando le verdure saranno cotte, unite i pomodorini e cuocere un minuto ancora. Salate e pepate.
A questo punto potete preriscaldare il forno ventilato a 200 gradi.
Poi prendete la carta forno, ricoprite la vostra pirofila e oliate con due cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva. A seguire, unite le verdure al composto di farina di ceci, amalgamate e versate il contenuto nella pirofila.
In ultimo, cospargete con semi di sesamo e infornate 25 minuti o fino a doratura.
La mia idea
Per una versione golosa, aggiungete due cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato oppure uguale quantità di Pecorino Romano.
Dosi variate per porzioni