tortino Primavera | MammaMaria

[banner size=”125X125″ align=”alignleft”]Si, ho proprio voglia di primavera…di quelle giornate soleggiate accompagnate da una fresca brezza leggera, di quei paesaggi di risveglio generale, con i prati verdi e i fiorellini che fanno capolino tra la prima erbetta. Già….ma manca ancora un bel mesetto alla Primavera…e, se fuori casa si devono attendere 30 giorni, in cucina mi sono immaginata che la Primavera fosse già arrivata!…. preparando un bel tortino “primaverile” . Ho detto bene “immaginata”, perchè è sì colorato e colmo di verdurine ma, purtroppo, non fresche perchè appunto siamo ancora in inverno!…e vabbè…stringo i denti e , contando i giorni che mancano allo sbocciare dei fiori nei campi, vi dò la ricetta:

per 6 persone:

4 uova

1 confezione da 120gr circa di robiola
2 cucchiai di pangrattato
sale
1 cucchiaio di latte
verdurine (1 carota + 1 zucchina + 3 cucchiai di piselli surgelati + 1 piccolo broccolo-fresco)
mezza cipolla bianca
2 spicchi d’aglio in camicia
peperoncino
olio evo qb

Se avete le verdure fresche, meglio! Altrimenti, van bene anche se surgelate.

Lavate le verdure e tagliatele a cubetti (se fresche).

In un tegame, fate soffriggere aglio e peperoncino in un cucchiaio di olio evo. Cuocete le verdure partendo dalla carota, poi la zucchina, le cimette del broccolo ed i piselli. Salate e se serve continuate la cottura con dell’acqua calda. Basteranno 5-7 minuti. Una volta che le verdure saranno cotte, ma ancora croccantine, spegnete, eliminate l’aglio e mettete da parte.

In una ciotola sbattete le uova, salatele e aggiungete il pangrattato, la robiola ed il cucchiaio di latte. Se la robiola rimane a grumetti, non fa nulla…anzi meglio.

Accendete il forno a 200°. Foderate una teglia con della cartaforno. Togliete aglio e peperoncino e versate le verdurine come base . Sopra, versateci il composto di uova. Infornate per circa 30 minuti o comunque fino a che il tortino sarà pronto.