Uova strapazzate con il pomodoro
Ingredienti
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8 Uova
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4 Pomodori maturi privati della buccia e dei semi (o una lattina di pomodori pelati da 400 gr)
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2 Cipolline nuove
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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1 ciuffo Prezzemolo
Preparazione
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Schiacciare grossolanamente i pomodori e metterli in una padella insieme alla cipollina tritata finemente,un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale;far cuocere a fuoco lento per 10 minuti e aggiungere il prezzemolo tritato.
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A parte,in un piatto, frullare le uova con una presa di sale e versarle nella salsa di pomodoro;rigirare continuamente con un cucchiaio di legno finché le uova non si saranno rapprese.
Servire subito ben calde ,aggiungendo ancora un pò di prezzemolo tritato.
Note
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