Torta glassata allo yogurt

Porre le uova e lo zucchero nella ciotola della planetaria e montarle con la frusta a filo a massima velocità,fino a quando diventeranno bianche e spumose.

Unire, alternandoli,la farina setacciata con l’amido di frumento e il lievito per dolci,lo yogurt,le mandorle tritate finemente,la vanillina,la buccia grattugiata del limone e l’olio di semi;impastare il tutto usando la frusta a foglia ( K) fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Imburrare abbondantemente uno stampo per dolci della forma desiderata ,non molto grande ( circa 22 centimetri di diametro) e cospargerlo con il pangrattato,rigirandolo da tutti i lati per farlo aderire perfettamente,quindi capovolgerlo per eliminare quello in eccesso.

Versare il composto nello stampo e infornare a 180 ° per circa trentacinque minuti ( se la superficie tendesse a colorirsi troppo,coprite con un foglio di carta di alluminio,per accertarsi dell’0avvenuta cottura del dolce,fate la classica prova stecchino).

Sfornare ,lasciare raffreddare e togliere la torta dallo stampo.

Prepariamo la glassa versando in una ciotola lo zucchero a velo e unendo un cucchiaino di succo di limone e due cucchiai di yogurt;mescolare energicamente fino ad ottenere un composto semifluido,quindi versarlo sulla torta che avrete prima sistemato su una gratella;cospargete la superficie con codette di cioccolato e granella di pistacchio e fate consolidare a temperatura ambiente.

Trasferite la torta sul vassio di portata e servite.