Spaghetti al brodo di pesce

Per prima cosa puliamo il pesce ( che può essere o tutto di una stessa specie o,meglio ancora, assortito,per avere un brodo ancora più saporito): priviamolo delle interiora, squamiamolo e risciacquiamolo per bene.

In un largo tegame versiamo due cucchiai di olio extra vergine di oliva insieme ai cipolline tritate; facciamo rosolare qualche istante e aggiungiamo la polpa di pomodoro, rigiriamo per far insaporire e adagiamo i pesci;allunghiamo il tutto con un paio di mestoli di acqua, saliamo e aggiungiamo il peperoncino tagliato a striscioline; copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.

Nel frattempo mettiamo sul gas una pentola con abbondante acqua salata,versiamo gli spaghetti e portiamo a cottura; appena cotti, versiamoli in un piatto da portata e condiamoli con il brodo di pesce (che abbiamo provveduto a separare dai pesci); serviamo gli spaghetti cosparsi di prezzemolo fresco tritato ( se di gradimento, si può spolverare con pecorino grattugiato ).