Pennette al salmone fresco

Porre i tranci di salmone in un tegame pieno d’acqua fino a coprirlo,aggiungere una presa di sale e far cuocere per circa venti minuti;scolare,lasciare intiepidire ,quindi pulire i tranci,eliminando la pelle e le spine.

In un largo tegame sciogliere il burro e porvi a rosolare il salmone ridotto a pezzetti,con abbondante prezzemolo tritato;unire la panna da cucina e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta che,nel frattempo avrete provveduto a bollire,in abbondante acqua salata.

Scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella con l’intingolo al salmone.
Servire la pasta ben  calda con un’abbondante dose di formaggio grana grattugiato ( se di gradimento).