Merenda alle carote yogurt e marmellata
Cosa c’è di più buono di una merendina preparata in casa? Se poi è anche leggera e naturale ma anche golosa,credo non si possa desiderare di più!
A base di carote,yogurt, pochissimo olio,farina e uova e farcita con golosa marmellata a piacere è la merenda ideale per chi vuole qualcosa di dolce ma senza troppi rimorsi!
Ingredienti
Per la base di pan di spagna
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200 g Farina 00
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50 g Frumina
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2 Uova
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250 g Carote
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125 g Yogurt bianco naturale
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150 g Zucchero di canna
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50 g Mandorle pelate
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50 ml Olio di semi
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1 bustina Vanillina
Per farcire e decorare
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confettura a piacere
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Zucchero a velo
Preparazione
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Dividete gli albumi dai tuorli e ponete quest’ultimi nella ciotola della planetaria insieme allo zucchero di canna;montateli con la frusta a filo alla massima velocità,fino a quando saranno gonfi e spumosi;unire lo yogurt,la vanillina,un pizzico di sale,l’olio di semi e le mandorle tritate molto finemente,continuando ad impastare con la frusta a foglia ( K) a media velocità; unire la carote ( sbucciate e tritate finemente),la farina 00 e la frumina e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
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In una ciotola a parte,montare a neve densa gli albumi tenuti da parte e unirli al composto, incorporandoli molto delicatamente con un cucchio di legno.
Foderare con carta forno una teglia rettangolare di 30 x 40 cm ( la placca del forno andrà bene) e versarvi il composto,livellando la superficie con una spatola.
Infornare a 180° per quindici minuti; sfornare e capovolgere il dolce su un foglio di carta forno spolverizzato con zucchero semolato,lasciate raffreddare completamente.
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Dividere in due rettangoli il dolce e,su una metà ,spalmare la marmellata;sovrapporre l’altra metà e tagliare dei rettangoli di circa 10 x 6 centimetri ,ricavando così le merendine.
Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Note
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