Dessert di panna cotta e mango

Ponete 2 fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda; nel frattempo, sbucciate il mango e tagliatelo a piccoli cubetti; poneteli nel mixer , tenendone da parte qualcuno per la decorazione finale, e riduceteli in purea; trasferite il composto in un pentolino, unite  lo zucchero a velo, ponetelo sul gas e portatelo al limite dell’ebollizione; toglieto dal fuoco e unite la gelatina tolta dall’acqua e ben strizzata, mescolate con cura e distribuitela in 4 bicchieri medi; ponete i bicchieri in 4 tazzine e inclinateli lateralmente  per far solidificare la gelatina di mango in modo creativo; tenete in frigo per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, preparate la panna cotta: ponete a bagno, in acqua fredda, 4 fogli di gelatina; scaldate il latte senza farlo bollire, strizzate bene la gelatina e unitela al latte mescolando accuratamente fin quando si scioglierà completamente.

Versate la panna liquida in un pentolino, unite la vanillina e lo zucchero e ponete sul fuoco; portate a bollore e spegnete il gas; aggiungete il preparato di latte e gelatina e mescolate con cura ; lasciate intiepidire , quindi dividete il composto nei bicchieri con la gelatina di mango, ormai solidificata.

Ponete in frigo a rassodare per almeno 3 ore .

Servite la vostra panna cotta  decorandola con i cubetti di mango tenuti da parte e profumatela con delle foglioline di menta.