Crostata al cacao con cuore di fragole

Versare la farina e il cacao nella ciotola della planetaria facendoli passare attraverso un colino; unire il burro morbido a pezzetti e iniziare ad impastare con la frusta a foglia, quando si presenterà a grosse briciole, aggiungere lo zucchero, la vanillina e  l’uovo; continuate ad impastare fino a quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Traferite l’impasto sulla spianatoia e compattatelo con le mani formando un panetto; prelevate circa 100 grammi di impasto e stiratelo con il matterello in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro; con un piccolo  stampino a cuore formate tanti biscottini, poneteli sulla placca ricoperta da carta forno e cuocetli a 180° per circa 12 minuti.

Stendete il restante impasto in una sfoglia spessa sempre mezzo centimetro e foderate uno stampo a forma di cuore di circa 22/24 cm ; con i ritagli di pasta formate un cordoncino tutto intorno alla base; fate rassodare in frigo per mezz’ora ,poi cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti.

Porre la gelatina in ammollo per cinque minuti in acqua fredda; nel frattempo, tagliare in piccoli pezzi le fragole ( lasciandone qualcuna per la decorazione) dopo averle lavate e mondate, e ridurle in purea nel frullatore; trasferirle in un pentolino insieme allo zucchero,ad un pizzico di sale ed a uno di cannella; portare a bollore e far cuocere per tre minuti; togliere dal fuoco e unire la gelatina ben strizzata; mescolare con cura quindi versare il composto sul guscio di frolla ,ormai freddo; porre in frigo a rassodare per un paio di ore.

Trascorso il tempo, montare la panna con lo zucchero a velo e, con l’aiuto di una tasca per dolci munita di bocchetta a stella, decorare la crostata ricoprendo interamente la gelatina di fragole.

Disporre i cuoricini di biscotto sui ciuffetti di panna e decorare a piacere con le fragole tenute da parte.

Tenere in frigo fino al momento di servire.