Ciambella al pistacchio
Ingredienti
- 200 gPistacchio tritato
- 150 gFarina 00
- 200 gZucchero
- 100 gBurro
- 2Uova medie
- 150 mlLatte ( io ho messo latte di mandorla)
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- Scorza di limone grattugiata
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero fino a quando diventeranno gonfie e spumose;unire, poca per volta,la farina setacciata con il lievito,il burro sciolto e intiepidito,la buccia del limone grattugiata e il latte; mescolare delicatamente per far amalgamare tutti gli ingredienti; infine, unire il pistacchio tritato, continuando a mescolare.
Versare il composto in un stampo a ciambella ( circa 26 cm di diametro ; io ho diviso in due stampi di circa 14 cm di diametro, riempiendoli fino a metà) ben imburrato e infarinato, e infornare a 180° ( statico) per 45 minuti circa ( fate la prova stecchino: se infilzato al centro del dolce ne uscirà fuori asciutto,la ciambella è pronta;in caso contrario,prolungate la cottura per altri cinque minuti).
Lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo. Spolverizzare di zucchero a velo e granella di pistacchio prima di servire.
Note