Casarecce con ragù alla zucca
E dato che il mio piccolo orticello mi regala tante delizie,fra cui un bel pò di zucche,sono sempre alla ricerca di ricette che contengono quest’ortaggio; provate queste squisite e semplici casarecce al ragù di zucca,saranno una piacevole sorpresa 🙂
Ingredienti
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350 g pasta formato casarecce (o altro formato corto a piacere)
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200 g polpa di zucca cotta al forno
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200 g carne tritata di vitello
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2 cipollotti freschi (o una piccola cipolla)
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Noce moscata
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olio extra vergine di oliva
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Sale
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formaggio grana grattugiato (facoltativo)
Preparazione
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Se non avete la polpa di zucca già pronta,tagliatela spicchi e ponetela sulla placca ricoperta da carta forno,spolverizzando con una presa di sale; cuocete a 200° fino a quando,infilzando la polpa con una forchetta, si presenterà bella morbida; quindi raccoglietela con un cucchiaino in una ciotolina.
Versate quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva in un tegame insieme ai cipollotti tritati finemente;fate rosolare per qualche istante,quindi aggiungete il tritato di carne e fate dorare mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; insaporite con una grattatina di noce moscata;unite la polpa di zucca e continuate a rigirare,aggiungendo un mestolo di brodo vegetale;cuocete, a fuoco basso, per venti minuti,spegnete il fuoco e tenete da parte.
Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete al dente la pasta;scolatela e versatela nel tegame con il condimento;fate saltare qualche istante su fiamma vivace e servite subito ben caldo; a, piacere, aggiungete una bella spolverata di formaggio grana grattugiato.
Note
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