Casarecce alla carbonara
Esistono infinite versioni della pasta alla carbonara;io, essendo siciliana, non ci provo nemmeno a dire di conoscere la vera ricetta ma, dato che amo particolarmente questo primo piatto,vi propongo la versione da sempre preparata dalla mia mamma: burro,pancetta,prezzemolo e una spruzzata di amaretto per poi completare il piatto amalgamando sul fuoco le uova con la pasta e il formaggio grattugiato,fino a quando iniziano a rapprendersi ( in famiglia non amiamo nessuno l’uovo crudo,,,,, e qui i puristi mi linceranno ahahahah).
Ingredienti
-
350 g Pasta (formato corto tipo casarecce)
-
200 g Pancetta dolce a cubetti
-
2 Uova
-
50 g Grana Padano DOP grattugiato
-
20 g Burro
-
20 ml Amaretto (liquore) (o altro liquore dolce)
-
1 ciuffo Prezzemolo
-
Sale
Preparazione
-
Porre sul gas una pentola con abbondante acqua salata; vi servirà per bollire la pasta.
Nel frattempo, in un tegame capiente, far rosolare la pancetta nel burro per un paio di minuti, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e sfumare con il liquore scelto;spegnere il fuoco e tenere da parte.
Rompere le due uova in una ciotola e sbatterle leggermente con un pizzico di sale e il formaggio grana grattugiato.
Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame con la pancetta; rimettere sul fuoco e versare il composto di uova, mescolare fino a quando si rapprenderà leggermente.
Servire subito ben caldo aggiungendo una una bella spolverata di formaggio grana grattugiato.
-
Note
Se desiderate rimanere sempre aggiornati sulle mie ricette seguitemi sulla mia pagina Facebook