Alici a cotoletta

Pulire le alici eliminando le teste e le interiora;aprirle a portafoglio ed eliminare le lische centrali,quindi sciacquarle sotto l’acqua corrente e porle a scolare per una quindicina di minuti.
A parte condire il pangrattato con il formaggio pepato grattugiato,il prezzemolo tritato finemente,sale e pepe.

Passare le alici nel pangrattato condito ,pressando bene per farlo aderire perfettamente.
Friggerle in abbondante olio di semi di arachide bollente finché saranno dorate da ambo i lati,scolarle e porle su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso.
Servire calde,decorando il piatto con il limone tagliato a fettine.