Fa caldissimo, la voglia di stare ore davanti ai fornelli è pari a zero. Proprio per questo, la pasta zucchine e tonno è diventata il mio salva-pranzo ufficiale di agosto. Nata un po’ per caso, si è rivelata una vera e propria genialata.
Il segreto della mia versione? Non è la solita insalata o padellata slegata, ma una pasta zucchine e tonno avvolta da una crema vellutata. Dimenticate formaggi spalmabili o panna: per ottenere quella consistenza perfetta, ho applicato un trucchetto. Per scorprirlo leggete la ricetta!
Mettiamo sul fuoco l’acqua e iniziamo!
Ingredienti per la pasta zucchine e tonno
Strumenti
Passaggi
Come preparare la pasta zucchine e tonno
1. Prepara le verdure
Lava bene le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle non troppo spesse (così cuoceranno in un lampo). Lava anche i pomodorini e tagliali a metà. Nel frattempo, metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente.
2. Cuoci e frulla
In una padella antiaderente, fai scaldare un bel giro d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio intero sbucciato. Aggiungi le zucchine a rondelle, salale leggermente e lasciale cuocere a fiamma vivace per circa 8-10 minuti, finché non risulteranno morbide e leggermente dorate. Aggiungi i pomodorini e continua a cuocere per altri 5 minuti. Trasferisci il condimento appena ottenuto nel bicchiere di un frullatore a immersione (miniprimer) (potete rimuovere lo spicchio d’aglio se preferite) , aggiungi qualche ciuffo di prezzemolo fresco e ben lavato e un piccolo mestolo di acqua calda della pasta. Frulla il tutto fino a ottenere una crema un po’ grossolana. Questo è il mio segreto per una pasta zucchine e tonno cremosa! Rimetti nella padella.
3. Aggiungi il tonno
A questo punto, unisci nella padella il tonno precedentemente sgocciolato, mescola bene per insaporire il tutto e fai cuocere 3 minuti e spegni la fiamma.
4. Completa la pasta zucchine e tonno
Cala la pasta nell’acqua bollente. Scolala al dente (conservando sempre una tazzina di acqua di cottura, il nostro asso nella manica!) e versala direttamente nella padella con la crema e il tonno. Se noti che il condimento risulta troppo asciutto, aggiungi un goccio dell’acqua di cottura tenuta da parte.
5. Impiatta e gusta
Aggiungi un filo di olio di oliva a crudo nella padella. Servi la tua pasta bella fumante (ma è ottima anche tiepida!)
I consigli di Lucy
Il tocco agrumato: Per dare una spinta di freschezza a questo piatto, prova a grattugiare un po’ di scorza di limone non trattato direttamente sui piatti prima di servire. Ci sta benissimo!
Variante croccante: Vuoi un contrasto di consistenze? Tosta in un padellino un paio di cucchiai di pangrattato con un filo d’olio e usalo per spolverare la tua pasta zucchine!
Dosi variate per porzioni
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