Vi voglio proporre la ricetta delle focaccine di mais, semplicissime da preparare, lievitazione di soli 3 ore, per ottenere delle focaccine di mais sofficissime. Sono perfette per merenda o per sostituire il pane, fantastiche farcite con salumi (anche affettati vegani) e verdure oppure si prestano per essere un’ottima base da arricchire come si desidera. In fondo la ricetta vi suggerisco degli abbinamenti.
Ingredienti
Per condire
Strumenti
Passaggi
La prima cosa da fare è unire l’acqua con il latte di avena e scioglierci all’interno il lievito con lo zucchero.
Dopo dovete unire la farina di mais con la farina 00, aggiungete i liquidi e cominciate ad impastare.
Quando l’impasto si sta per formare aggiungete il sale, fate assorbire il sale al composto.
A questo punto, quando avete ottenuto un composto omogeneo aggiungete l’olio in 3 volte, ne mettete un po’ ed impastate, quando è assorbito aggiungete dell’altro, fino a terminarlo,
Dovete ottenere un impasto un po’ appiccicoso, formate una palla e lo mettete a lievitare in ciotola coperto da un canovaccio. Fate lievitare due ore.
A questo punto, terminata la lievitazione, prendete un pezzetto di impasto, formate una pallina, schiacciate e formate un dischetto. Aggiungete il dischetto in una teglia foderata con carta forno. Fate in questo modo fino a terminare l’impasto, dovreste ottenere circa 15 focaccine. Coprite la teglia con un canovaccio e fate lievitare 1 ora.
Terminata anche quest’altra ora di lievitazione, cospargete le focaccine con olio di oliva, fate con le dita dei buchi e aggiungete un po’ di sale su ogni focaccina.
Ora potete infornare in forno statico, preriscaldato, a 200 gradi nel ripiano centrale per 10/15 minuti, ogni forno è diverso, controllate!
Come ogni lievitato, è normale che appena uscito dal forno sia più duro, raffreddandosi si ammorbidiscono e saranno sofficissime.
Variazioni
Le focaccine di mais sono un’ottima base, potete arricchirle come volete! Io spesso metto aglio granulare e origano sulla superfice. Voi potete mettere cipolle, patate lesse, olive, pomodorini, acciughe, qualsiasi cosa.
Dosi variate per porzioni