Polpette di uova
Ingredienti:
- 4 uova
- q.b di pan grattato
- q.b. di grana o parmigiano
- Prezzemolo
- Sale
Procedimento:
1) In una ciotola rompere le uova intere senza sbatterle
2) Aggiungere una presa di pan grattato
3) E una presa di formaggio
4) Lavorare con una forchetta per amalgamare
5) Impastare con le mani per sentire se si arriva alla consistenza giusta: l’impasto deve essere molto compatto ma morbido e il colore deve essere giallo pallido (se è troppo scuro vuol dire che c’è troppo pan grattato e quindi deve essere corretto con altro formaggio o un altro uovo)
6) Formare le polpettine creando prima una pallina e schiacciarla poi leggermente
7) Passarle nella farina
8) Farle dorare in una padella con poco olio d’oliva
A parte fare un sugo poi a fine cottura immergerle nel sugo, x circa 5-10 minuti
