Arrosto di maiale in crosta
Mettere in un tegame l’arroso con olio burro e aromi (salvia, rosmarino, pepe nero, aglio e sale) farlo soffriggere bene e aggiungere poco alla volta del brodo vegetale fino a cottura ultimata (cc 2 ore), togliere l’arrosto dal fuoco (e conservare il sughetto formatosi) e lasciare raffreddare, stendere una pasta sfoglia in una teglia precedentemente imburrata avvolgere l’arroso con dello spek o pancetta e poi nella pasta sfoglia aggingendo all’interno dei tocchetti di galbanino o formaggio a scelta. far cuocere in forno per 20/30 min servire affettato con patate e condimento.